Velouté de patate douce au lait de coco

La patate douce est votre atout santé pour augmenter vos défenses immunitaires! Elle est riche en antioxydants et en bêta-carotène. Velouté est très onctueux et pleins de saveurs!

✔️ En entrée ou en accompagnement d'un plat

✔️ Sans sel, végétarien, sans lactose

✔️ Prêt en 30 min

Ingrédients 4 personnes :

Pour le velouté :

• 800g de patates douces

• 200g de carottes

• 80g d’oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 càs d’huile d’olive

• 1 càc de paprika doux

• 400ml de lait de coco

• 900ml d’eau

• 1 c-à-s de persil ciselé

• Poivre

Pour le topping :

• 200g de pois chiches cuits

• 4 càc de chapelure ou de la fécule de maïs pour une version sans gluten

• 4 càc de paprika ou curry doux

• 1 càc de poudre d’ail

• 4 càc d’huile d’olive

• 2 pincée de curcuma

• Poivre

Recette :

Pour le velouté :

1. Lavez, pelez et coupez en morceaux les patates douces et les carottes

2. Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans l’huile à feu moyen

3. Ajoutez le paprika et mélangez

4. Ajoutez les légumes et mélangez

5. Ajoutez le lait de coco et l’eau

6. Poivrez et portez à ébullition

7. Laissez cuire pendant 25-30 min

8. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène

9. Servir chaud avec le topping

Pour le topping :

• Mélangez les ingrédients dans un saladier et étalez le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 20 min à 210 degrés

• Mettez les pois chiches sur le velouté & dégustez